מאמרים >> הובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת - מה אומרות הנחיות החוק?

מה אומר החוק על הובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת?

בהתאם להוראות התקן הישראלי (ת"י 1291 מדצמבר 1997) חייב כל רכב המוביל

מזון מן-החי (בשר וכיו"ב) "בטמפרטורה מבוקרת" לעמוד בבדיקה חד-שנתית על-ידי "מעבדה

מאושרת".  לפי סעיף 7.1.2 בתקן זה,  הבדיקה נועדה לוודא כי מד הטמפרטורה ורשם

הטמפרטורה ברכב מכוילים כנדרש.

מטרת התקן היא להעניק כלים שימושיים לכל המעורבים בשרשרת הספקת המזון מן היצרן אל הצרכן שמבטיחים שמירה על תקינות אחת החוליות הבעייתיות שבשרשרת - הובלה. קיום הוראות התקן הינו חיוני לצורך שמירה על "שרשרת הקור" הנדרשת לשם אבטחת איכות המזון ומניעת קלקולו , דבר שעלול כמובן לגרום לפגיעה חמורה בבריאות הציבור.

התקן הנ"ל דן במרכב, יחידת קירור ומכשור בקרה של מרכב להובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת.

כמו כן, התקן מעלה דרישות לבדיקות תקופתיות למכשור הבקרה וזאת במטרה להבטיח לכל

התראה יעילה על הנעשה במרכב קירור בזמן ההובלה. על הציוד להיות מכויל פעם בשנה

לפחות, כמוגדר בתקן.

מה נדרש על-פי החוק לבעלי רכב המוביל מזון הטמפרטורה מבוקרת?

רכב המוביל מוצרי מזון מן-החי חייב בכמה מסמכים ואישורים:

א. רישיון הובלה בקירור.

ב. רישיון עסק תקף של הרשות המקומית.

ג. אישור על בדיקת הכיול.

הנוהג ברכב להובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת מתבקש להציג במהלך בדיקת המשנה אישור תקף של "מעבדה מאושרת" (למשל: של מכון התקנים), שאכן הרכב עומד בדרישות הוראות התקן, עם כל המשתמע מכך בהתאם לחוק. לא תתאפשר אספקת מזון מן-החי למרכולים ולחנויות במידה ונהג רכב-ההובלה לא יציג אישור של "מעבדה מאושרת" על כיול תקף של ציוד הקירור ברכב.

פתרונות חדשניים בשוק להובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת

ההוצאה על רכישה ותחזוקת רכבי קירור וכן העמידה בדרישות התקינה ומתן הרישיונות וההיתרים לרכבי קירור לפי התקן, כפי שתיארנו מחייבת משאבים עצומים מבעלי קווי הפצה, חברות קייטרינג קטנות, יצרני מזון קטנים וכו.

כיום ישנם פתרונות זולים ונוחים יותר, כאלו שאינם מחייבים רכישה, תחזוקה שוטפת וחידוש היתרים ורישיונות שנתי. בשוק ישנם לרכישה מכלים בנפח של 160 עד 1700 ליטר להובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת,  המעניקים בטחון בהובלת חומרים רגישים הן בקירור ו/או בהקפאה.

היתרונות של הובלת מזון בקירור\הקפאה במכלים ייעודיים

המכלים החדשניים מתוצרת גרמניה מהווים פתרון נוח ובטוח מכל הבחינות ללקוח, לשם שמירת הטמפרטורה והספקת מזון מצונן\קפוא עד נקודות ההספקה השונות. היתרונות שלהם רבים:

• הובלה בקירור והקפאה יעילה ובטוחה.
• הקטנת הוצאות בגין הובלה בקירור.
• עד כ- 24 שעות שמירת טמפרטורה.
• למכלים תיעוד על פי תקני HACCP.
• למכלים התאמה לתקני ATP.

לסיכום: ניתן להיעזר ביבואנים מורשים של מכלים להובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת לשם קבלת ייעוץ מקצועי ומציאת פתרונות יעילים, חדשניים וחסכוניים יותר להובלת מזון בטמפרטורה מבוקרת.