מאמרים >> התפתחות שינוע מזון לאורך ההיסטוריה: מהובלה על גמלים ועד מקרר לאוטו

הצורך בשימור מזון מימי קדם ועד ימינו

החל מימי האדם הקדמון ועד ימינו, מחפש האדם פתרונות לשימור מזון והובלתו במסעותיו. הצורך בשימור מזון בשיטות שונות כבר מימי קדם ועד ימינו הנו צורך קיומי קריטי בחשיבותו, מכיוון שמזון מקולקל כתוצאה מהתפתחות חיידקים או בקטריות מסוכן ביותר לאדם.

במהלך ההיסטוריה גילה האדם דרכים רבות למניעת בזבוז מזון, וחשיבות עליונה יוחסה לשימורו.

האדם גילה כמה וכמה שיטות לשימור מזון, שביניהן: החמצה, כבישה ועישון. האדם החל לייבש מזון על ידי השמש, וכן על ידי מלחים ושמנים.

כבר בתקופות קדומות גילה האדם את סגולות השימור של המלח, שהוא בעל יכולת ייבוש חזקה, מוציא את הלחות מהרקמות, מייבש אותן ויוצר סביבה המונעת התפתחות של בקטריות מזיקות. המלח משמש הן לתיבול המזון והן בתהליכי ההכנה והשימור שלו. הוא משמש לשימור בשר לאורך זמן, לכיבוש ירקות ופירות, לחביצת גבינות ולהוצאת הדם מהבשר.

שימור המזון, פתר לאדם כמה בעיות: כבר לא היה צורך לנדוד כדי לצרוך את בשר הציד במקום שבו ניצוד, אלא אפשר היה להעבירו ממקום למקום. בחלק מן השיטות והתהליכים שיצר האדם בימי קדם משמשים אותנו עד ימינו אנו.

מהגמלים שבתנ"ך ועד מקרר נייד לרכב

עדויות רבות לשימור מזון ולהובלת מזון משומר בשיטות שונות נמצאות במקרא ומעידים על החשיבות ועל הצורך שהיה בשימור מזון ובשינועו למרחקים בתקופה זו.

בספר דברי הימים, למשל, מתוארים מאכלים שונים המובאים ממקומות רחוקים להכתרתו של דוד למלך בחברון, וביניהם גם מוצרי מזון משומרים: "וגם הקרובים אליהם עד יששכר וזבולון ונפתלי, מביאים לחם בחמורים ובגמלים ובפרדים ובבקר מאכל קמח דבלים וצימוקים ויין ושמן וצאן לרוב.." (דברי הימים א', י"ב, מ"א). מפסוק זה אנו למדים הן על שיטות השימור, והן על החשיבות שבשינוע מזון משומר הן ברמת הצריכה האישית, והן לצרכי המסחר ואפילו צרכים מדיניים בעת העתיקה.

שיטות שימור המזון הביתיות של ימינו הן אותן שיטות שהתגלו בעת העתיקה, ושבהן נעשה שימוש לכל אורך ימי הביניים. רק המצאת קופסת השימורים והפסטור שהומצאו במאה ה-19 שינתה את שיטות השימור הביתיות המסורתיות והחליפה אותן בשימור תעשייתי. שינויי עצום זה בשיטות שימור המזון איפשר הובלתו ושינועו למרחקים עצומים ולתקופה ארוכה, וכמובן איפשרה שמירה על טעמיו המקוריים של המזון, ככל שניתן.

עם התפתחות שיטות הקירור והמצאת המקרר, ניתן כיום ליהנות ממקרר לאוטו שיכול לשמור על טריות המזון לתקופה של ימים ואף שבועות.

להבדיל מהמסעות בימי קדם על גבי גמלים וחמורים השימוש במקרר נייד לרכב או צידנית לרכב מאפשרים נוחות של מזון טרי הנשמר ללא סכנה בריאותית ובנוחות של מזון מצונן ואף קפוא בטיולים, בקמפינג, וכן בשימוש יומיומי ולעבודה. מקרר לאוטו משמש גם נהגי משאיות, יאכטות ואוטובוסים הנהנים ממזון בטוח לשימוש ונעים לצריכה בימי העבודה הארוכים.

נשמח לתת ייעוץ ומידע נוסף על מקררים לרכב, מקררים לקירור רפואי, מקררים ליאכטות ומשאיות, מקררים מקצועיים אחרים, ארגזי קרח, ארגזי קלקר למזון, טרמופורטים למזון ועוד…ניתן ליצור קשר כאן!